Te dejo una guía básica para que puedas encontrar el hilo conductor y sepas cuales son los principales puntos a tener en cuenta a la hora de darle formalidad a tu proyecto de desarrollo de alimentos.

En primer lugar, debemos saber que para producir alimentos y comercializarlos necesitamos contar con un RNE Y un RNPA. Son dos registros necesarios para trabajar  en esta área. También es necesario contar con una habilitación municipal.

A lo que apunta tema producto en su totalidad, debemos tener en cuenta los siguientes ítems:

• Lograr un proceso estandarizado de producción: Con el objetivo de  lograr resultados productivos homogéneos.
• Indicadores: Estar atentos a los KPI´S en el proceso. Son los puntos que nos indicaran los posibles desvíos o fallas. De esta manera minimizaremos pérdidas.
• Envase: Analizar cuál es el tipo de envase ideal para contener al  alimento. Es de suma importancia evaluar la posible migración del material del envase al producto. Y elegir un material que cumpla con las condiciones necesarias, principalmente protegerlo bien . Deseablemente eco friendly.
• Formulación y uso de aditivos: Encontrar los correctos aditivos para otorgarle las propiedades requeridas a nuestro producto. Conservantes, emulsionantes, estabilizantes, entre otros.
• Estándares microbiológicos: Tener en cuenta que es importante cumplir con los límites de bacterias y agentes patógenos que requiere el alimento. Llevando a cabo los análisis pertinentes.
• Análisis de vida útil: Conocer la vida útil de nuestro producto, mediante un estudio del mismo.
• Análisis sensorial: Armar un panel de control sensorial para tener un feedback y conocer si nuestro alimento es atractivo para los consumidores o no.
• Requerimientos ambientales: Conocer cuál es el posible impacto ambiental que puede generar nuestra planta de producción y asesorarnos para cumplir las reglamentaciones y normas.
• Tabla Nutricional: Analizar su valor nutricional.
• Cadena de logística y transporte: Evaluar el transporte y la distribución no es un punto menor. De esta manera estaremos asegurando su conservación, su integridad y su vida útil durante este proceso.
• Marketing: Estrategias para su inserción en el mercado.

Espero que les sirva

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