Retomando los blogs semanales, hoy quiero brindarles información sobre lo que es un Director Técnico para establecimientos elaboradores de alimentos, sus roles y por qué son necesarios.

Todo predio elaborador de alimentos requiere de un profesional idóneo con el fin de tomar ciertos cargos en la planta de elaboración.

“Se llama director técnico al profesional responsable de manera conjunta y solidaria con el o los titulares de la habilitación de todo establecimiento faenador, elaborador, acopiador, importador, exportador y todos aquellos que intervengan en la producción, elaboración, depósitos y comercialización de alimentos”

El código alimentario argentino ha estipulado como obligatorio para determinados tipos de industria contar con los mismos.

Estos son las obligaciones las cuáles deben cumplir los directores técnicos:

1. Diseñar, implementar y mantener de manera personal o por terceros el manual de Buenas Prácticas de Manufactura.
2. Diseñar, implementar y mantener de manera personal o por terceros el Plan HACCP – de corresponder-.
3. Diseñar, implementar y mantener de manera personal o por terceros el sistema HACCP.
4. Cumplir y hacer cumplir el marco legal vigente en materia alimentaría.
5.  Representar a la Planta en todos los casos en que se vea afectada la seguridad del alimento.